Pâte a Choux는 만들기도 쉽고 디저트로는 물론 애피타이저로도 쓸 수 있는 다목적 반죽입니다. 예전 글에서는 기름에 튀겨 도너츠로 먹었는데, 저는 화씨 425도에서 10분간 구웠습니다.  레피시는 여기에서 가져왔습니다. 이 블로그의 주인장 왈, 프랑스에서는 이 슈를 pets de nonne, "nun’s farts" 라고 부른다는군요...^^;;;


재료
1 cup water
1/2 cup butter (1 stick)
1 cup flour
1 cup eggs (4 large eggs)

만드는 법
1. 물과 버터를 불에 올려 끓입니다.
2. 1이 끓이면 밀가루를 넣고 반죽을 열심히 저어줍니다.
3. 반죽이 덩어리지면 계란을 하나씩 넣고 계속해서 저어줍니다. 이때 믹서에 옮겨 만드시면 노동력도 절약할 뿐더러 완성된 슈가 더 많이 부풀게 됩니다
4. 숟가락으로 뜨거나 짤주머니에 넣고 짜서 모양을 만들어줍니다. 위에서 얘기한 것처럼 화씨 425도에서 10분간 구우셔도 되고 기름에 튀기거나, 물에 삶아도 된다고 합니다. 이 반죽을 길게 짜서 구운 뒤 초콜렛 시럽을 위에 발라주면 Eclair가 되고, 반으로 갈라 아이스크림을 사이에 넣고 초콜렛 소스를 뿌려주면 Profiterole이 됩니다.

그리하여 저는 만들어 둔 아이스크림을 이용해서 Profiterole을 만들었습니다. 크림이 없어서 우유와 다크 초콜렛을 이용해서 아주 족보가 없는 가짜 초콜렛 소스를 만들어 뿌려줬습니다. 믹서에서 한참을 돌려주었음에도 불구하고 슈가 생각보다 부풀지 않아서 뻑뻑했고, 색깔을 보니 약간 덜 구운 듯한 느낌이 들었습니다. 하여간 만들기 쉬우니 다들 한 번 시도해보셔도...